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Diferencias entre tobiko y masago en la cocina japonesa


Descubre ahora con el restaurante NIKKÕ las diferencias de emplear tobiko y masago en la cocina japonesa.

Escrito por NikkÕ Martes 19 octubre 2021

Diferencias entre tobiko y masago en la cocina japonesa

A menudo en la cocina japonesa experimentamos el uso de huevas de tobiko y masago, pero, ¿sabes en qué matices se diferencian?.

El masago, es de apariencia naranja mientras que el tobiko es verde, del color del wasabi. Las huevas de tobiko puede cambiar de su tono natural cuando se tiñe. Con el uso de tinta de calamar puede aparecer negro. O con el uso de yuzu, naranja pálido. También es posible teñirlos con wasabi para que el tobiko tenga un sabor picante con una apariencia verde.

En cuanto a tamaño, las huevas de masago son más pequeñas que las de tobiko. En Japón, tanto el tobiko como el masago se llaman huevas de pez volador, teniendo un sabor similar, entre un sabor dulce y salado, aunque las de tobiko tienen un sabor más dulce. La gran diferencia es que las huevas de tobiko son más crujientes en textura.

Las dos clases de huevas son bajas en calorías y mercurio. Además, estas huevas contienen una gran cantidad de Omega 3.

Y tú, ¿ya conocías las diferencias en los platos japoneses?.

Se agradece la imagen a https://howdaily.com/masago-tobiko/


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